儲藏五常大米的注意要點

                                                                                                五常大米在儲藏方面,主要需要把控好霉變問題,大米失去皮殼保護層后,營養物質直接暴露于外,對外界溫度、濕度和氧氣的影響比較敏感,吸濕性強,帶菌量多,害蟲和霉菌易于直接危害,并易導致營養物質加速代謝。


                                                                                                加上由于糠粉中所含的脂肪易氧化分解,形成脂肪酸,從而使大米酸度加大,由于上述不良因素的存在,使得大米陳化和霉變速度較為突出。


                                                                                                所以五常大米宜低溫貯藏,不宜直接吹風或驟然降溫,只可緩慢降溫,并在低溫環境中緩慢降水、干燥,不宜高溫烘干或陽光直接曝曬。

                                                                                              


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