五谷養生粥的做法和雜糧養生粥有什么本質區別

                                                                                            人吃五谷,是亙古至今不變的事實。五谷雜糧的說法可以追溯至春秋戰國時期,《論語》中提到“四體不勤,五谷不分”。

                                                                                            在《孟子滕文公》中,五谷是指“稻、黍、稷、麥、菽”,如今“五谷”多被認為是水稻、小麥、玉米、大豆和薯類這五大類常吃的糧食作物。

                                                                                            五谷養生粥

                                                                                            五谷知道了,那什么是雜糧呢?

                                                                                            雜糧是什么呢?

                                                                                            雜糧主要分為以下四類:

                                                                                            五谷養生粥

                                                                                            谷類雜糧:小米、燕麥、薏仁、高梁、青稞等

                                                                                            假谷類雜糧:蕎麥、藜麥等

                                                                                            豆類雜糧:蠶豆、豌豆、綠豆、蕓豆、豇豆等

                                                                                            薯類雜糧:甘薯、馬鈴薯等

                                                                                            所謂“假谷物”,是指植物學上不屬于禾谷類植物,但是種子或者果實和禾谷類相同或者相近的一類植物的統稱。

                                                                                            主雜粗細搭配更合理

                                                                                            隨著攝入的主食越來越精細,人們對于雜糧和主糧搭配食用的需求也越來越高。精米白面給我們帶來了更好口感體驗,但檢測發現,經過加工處理,谷物中麩皮和胚芽的各種維生素、礦物質,膳食纖維嚴重損失。

                                                                                            而雜糧的加工相對“粗糙”,口感較差,但大量有益于人體健康的元素依舊保存著,因此主雜粗細搭配食用更是合理。

                                                                                            在提倡多吃粗糧的前提下,雜糧怎樣才能做到好吃又健康?今天,就為大家總結出五谷雜糧的正確吃法。

                                                                                            新鮮為佳

                                                                                            國外的吃貨們有一句信條:Fresh is the King。吃貨之間都是相通的,在中國,同樣講究:新鮮為佳。

                                                                                            放置太久的五谷雜糧容易發生霉變,從而產生威脅性極大的黃曲霉素。因此,烹煮谷物一定要注意新鮮問題。

                                                                                            提前浸泡

                                                                                            泡,泡,泡。重要的事情說三遍。

                                                                                            提前浸泡谷物有諸多好處,包括去污;減少熬煮的時間;改善口感;幫助消化;以及活化其中的營養素。雜糧種類不同,浸泡的時間也不一樣,但原則上是3個小時或以上為好。

                                                                                            簡單熬煮

                                                                                            每種雜糧都有自己獨特的香味,烹調時無需加太多糖、油等調料,蒸煮等簡單烹調反而更健康。

                                                                                            吃雜糧時盡量遵守“三少原則”:少油,少糖,少鹽。

                                                                                            變樣烹調

                                                                                            除了煮粥,五谷雜糧還有很多種吃法。例如黃米面饅頭可以做主食;玉米黃豆汁、紅薯大米漿可以做五谷汁;小米糕、小米鍋巴、小米米花糖可以做糕點......

                                                                                            變樣烹調可以改善雜糧的營養的配比結構,同時也能增加自己的食用興趣。

                                                                                            與細糧搭配

                                                                                            粗糧和細糧搭配營養物質更高,例如小米和大米做成二米飯;紅豆與大米熬紅豆粥;燕麥與白面做成雜糧餅等。


                                                                                            国产一级婬片A片免费黈